火锅最早起源于哪里?99%的人都会说错

2018-01-30 14:26
  火锅是备受人们喜爱的美食,吃火锅可供选择的食材繁多,营养也丰富,是老少皆宜的美味。火锅在我国的历史已经相当悠久了,历来也有不少关于其起源的争论,那么火锅最早起源于哪里呢?一起来看火锅文化为你介绍各路观点。
 
  火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,西汉时期即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。
 
  元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。传说元世祖忽必烈就喜欢吃火锅,他的厨师还是涮羊肉的发明者;而到了清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道着名的“宫廷菜”,乾隆皇帝就嗜吃火锅成癖,相传他还于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴。
 
  火锅起源地大PK:重庆VS自贡
 
  关于火锅的起源之说也是众说纷纭。长期以来,火锅最初起源于重庆码头的说法一直被大众所接受和传播,但现在也有人认为,火锅最早的发源地不在重庆,而在自贡。持“火锅起源自贡说”的人们认为,自贡盐场的盐工比重庆码头的船工更有条件得到火锅的重要材料:牛肉、辣椒和盐。
 
  自贡自东汉起便以井盐业而闻名,到清朝咸丰后由于“太平天国”战争原因,海盐、淮盐无法西运,自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省,史称“川盐济楚”,致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心。
 
  由于需求巨大,获利丰厚,自贡当地各盐场几乎不分白天黑夜开工,一头健壮的牛只能使用3到6个月便被淘汰或累死。因此,在当时整个西南唯有自贡牛肉最贱,最辛苦的自贡盐工才有机会长期吃“免费”的牛肉、牛下水。
 
  另外,自贡周边正是优质辣椒和花椒的主产区,着名的七星椒就产自自贡。自贡盐场的盐井依山而建,和农田农家紧邻,获得这些调味和蔬菜极为便利,所以盐就更不必说了。
 
  而重庆的船工主要以纤夫和挑夫为主,船夫们不但工作辛苦时间很长,而且船工组织大多具有帮派性质,管理和规矩极为森严,一般很少有机会上岸。重庆江边不产辣椒和花椒,需要干辣椒和花椒一定要上岸购买。在商业极不发达的当时,多少也是种麻烦。
 
  直至今日,火锅在我国也有着不少流派,自贡和重庆之间这场火锅最早起源地之争,其实也就是川味火锅和重庆火锅的比拼,而对于喜欢美食的普通食客来说,反倒并不如当地人那么关心了,火锅本身的美味才是最值得关注的重点。