随着炎热的夏季来临，火锅行业出现了两极分化的态势。一部分火锅店依然座无虚席，不愁客源，而另一部分火锅店却顾客少，生意差呢？

那些在夏季生意依旧火爆的火锅店，又做了哪些动作刺激消费呢？

“满送”、“VIP”、“送啤酒”这些都是刺激消费的武器。

很多消费者会算这样一笔账：夏季充值的卡，冬季消费是一件很划算的事情。而事实上，办卡后，频繁外出就餐的顾客们，并不会真正等到冬季来消费。

注意：啤酒是夏季解暑“良药”，用免费啤酒来刺激消费也是有效提高盈利的手段。

A . 火锅在夏季淡销的主要原因是，很多人认为在炎炎夏日吃火锅会上火，热上加热的感觉。所以，火锅店可以针对热开展“降暑”行动。

这类降温措施，不仅能吸引消费，还可以提高顾客对火锅店的好感。

例如：

1. 菜品上来的时候还冒着冰镇雾气，让人一看便清凉爽口；

2. 用免费的冰淇淋、冰饮或是降暑养生汤等为顾客赶走暑气，改善胃口。

 ▲从视觉上降温▲

B . 菜单不要火辣辣，清凉感很重要

夏季，人们对麻、辣的兴趣可能会锐减，更多的消费诉求来源于吃着火锅、喝着啤酒、聊着家常的一种休闲、惬意感。

所以火锅店需要修改一下菜单，根据夏季火锅菜品的点击率制定一份“夏季清凉套餐”，再利用低价提高消费者点击率。还可以将解暑的西瓜汁、冰粉、凉虾等放在菜单的显眼位置。

▲清凉套餐▲

夏季来临，火锅需要降低其季节的差异，特意打造“绿色”的就餐场景和“冰爽”的夏季氛围，让消费者产生瞬间降温的体验感，才能刺激消费，从而稳定营业额。